当岭南顺德的酥脆香气遇上首都北京的初夏微风，一场跨越千里的味蕾与文化的对话就此展开。2026年5月15日至24日，首届中国新文创市集暨潮玩游园会在北京朝阳公园盛大举行。在备受瞩目的“京城非遗美食荟”板块，来自联合国教科文组织“世界美食之都”——佛山顺德的李禧记，携其招牌非遗美食“大良虫崩䖢”惊艳亮相。这只穿越了140多年时光的“金蝴蝶”，不仅征服了现场北京市民的味蕾，更以其背后五代传承人的匠心坚守，向全国展示了顺德作为世界美食之都的深厚底蕴。

走进李禧记的展位，一股浓郁的南乳焦香扑面而来。展台上，一块块形如蝴蝶、色泽金黄的虫崩䖢整齐排列，仿佛在诉说着一个关于时间与技艺的故事。对于许多老广而言，李禧记不仅仅是一个零食企业，更是几代人共同的味蕾记忆。而对于初次接触的外地游客来说，这只“蝴蝶”则是打开顺德美食文化的一把金钥匙。

李禧记的传奇始于清光绪年间的大良南门。1882年，李禧这位清末民初的出名食品制作商，以己名为号创立了“李禧记”。凭借着柿霜饼、茯苓饼等精湛的手艺，为这个百年企业奠定了基石。然而，让李禧记名扬四海的，却是第二代传人李翘云的一次“意外”。

作为李禧的第十二子，李翘云长期协助父亲打理位于华盖路的老铺。据记载，大良虫崩䖢的前身其实是传统的“龙耳”。在一次制作过程中，李翘云因操作失误，连切四块面片而未断。他随手将面片一拍后下锅油炸，没想到竟意外炸出了栩栩如生的蝴蝶形状，这种新形态的面点口感酥脆新颖，大受顾客欢迎。此后，李翘云在工艺上不断革新，使得成品完全摆脱了传统面点的脆硬，转变为“甘香酥化、入口即化”的绝妙口感。李翘云取其形如蝴蝶，以方言谐音将其命名为“虫崩䖢”（bēng shā），这一经典产品从此定型，流传至今。

时光流转，技艺的接力棒传到了李禧记第三代传承人李其芬手中。作为李翘云的侄儿，李其芬自十岁起便随叔父习艺，深谙虫崩䖢的制作精髓。从1953年在大良旧马路开设个体经营，到1957年公私合营后进入顺德糖烟酒公司担任场长，李其芬在长达半个世纪的时间里，始终坚守在生产一线。1984年光荣退休后，为了不让手艺失传，他将毕生所学毫无保留地倾囊相授给了自己的第六子——李学雄。

作为李禧记的第四代传人的李学雄是推动企业现代化转型与非遗技艺传承的核心人物。十五岁起，李学雄便随父学艺，在改革开放的春风下，他于1985年开设了经工商注册的“李禧记虫崩䖢店”。2011年，李学雄创办佛山市顺德李禧记食品厂，以及佛山市顺德区李禧记学雄传承食品有限公司，以“全年无休”的坚守开启了企业的复兴之路。

在经营上，他坚持守正创新，带领团队研发出30余款新产品，开设30余家门店，让李禧记的影响力从顺德辐射至整个粤港澳大湾区。在文化传承上，李学雄更是功不可没，他不仅主动推动“大良虫崩䖢制作技艺”于2024年入选市级非遗名录，李学雄个人也获评佛山市市级非遗传承人，更通过各类媒体镜头和社教活动，让这一传统美食文化走进了大众视野。

如今，李禧记的接力棒已经交到第五代传人李锦烽、李锦祥手中。从桑基鱼塘的农耕记忆到高楼林立的现代都市，从街巷里的传统小吃到规范化的现代企业，李禧记始终与顺德这座城市同频共振。在顺德荣膺“2024年全国市辖区旅游综合实力百强区”的当下，李禧记以百年技艺为根，以创新活力为翼，迎接着来自世界各地的游客。

在此次北京的文创市集上，不少市民在试吃后纷纷竖起大拇指：“这蝴蝶形状的小点心又香又酥，没想到在家门口就能吃到这么地道的顺德味！”在中国传统文化中，“彩蝶双飞”象征美满，“蝴蝶”谐音“福迭”，寄托了福气层层叠加的美好祈愿。每一块虫崩䖢的酥脆，都在传递着顺德的城市故事与美食哲学。作为顺德百年变迁的“活历史”，李禧记正承载着城市的记忆与温度，向世界讲述着这片土地上的匠心传承与文化魅力，让顺德味道跨越山海，历久弥新。