在顺德美食的璀璨星河中，大良虫崩䖢宛如一只翩跹的金色“蝴蝶”，以穿越百年的酥脆香气，诉说着岭南饮食文化的绵长故事。而李禧记第四代传承人李学雄，正是这只“蝴蝶”的匠心守护者与时代创新者。
6月13日，在2025年“文化和自然遗产日”佛山主会场活动上，佛山市文化广电旅游体育局公布的第七批市级非物质文化遗产代表性传承人名单引发关注。李禧记第四代传承人李学雄凭借大良虫崩䖢制作技艺成功入选，也是李禧记家族首位进入市级非遗项目的传承人。
佛山市顺德区李禧记学雄传承食品有限公司出品的大良虫崩䖢，继2024年成为广东非遗手信后，今年被列入佛山首届非遗手信名单。
李学雄的传承之路，深深扎根于李禧记家族百年历史。起源于清乾隆年间的李禧记，以制作大良虫崩䖢闻名遐迩。据记载，清光绪八年（1882年），李禧与儿子共同改进大良虫崩䖢制作工艺，确立品牌雏形。历经李翘云、李其芬等先辈的代代传承，到李学雄已是第四代。1985年，年仅16岁的李学雄正式工商登记开设“李禧记虫崩䖢店”，接过家族传承的接力棒，开启了品牌现代化经营的征程。
从区级非遗传承人到市级荣誉加身，他用两年时间完成华丽进阶，让传统技艺在新时代绽放出璀璨光芒。
记得2022年12月30日，“追寻顺德”岭南非遗新潮市集现场，李学雄接过顺德区第九批非物质文化遗产代表性传承人牌匾。那一刻，他说道：“这标志着李禧记将在新赛道再度起飞。”大良虫崩䖢在文化市集，得到众多街坊、市民的好评，不少市民说，这只金色“虫崩䖢”承载着顺德人百年的味觉记忆。
此后，他带领企业文化团队深入挖掘大良虫崩䖢的文化内涵，系统整理制作技艺，将祖辈口传心授的经验量化为标准。如今，李禧记的大良虫崩䖢制作需经选材以及十几道工序，筛粉、和面、醒面、压片、油炸等环节，每一步都凝聚着匠人的心血。
在坚守传统的同时，李学雄敏锐捕捉市场需求，积极推动创新。除了传统的南乳、蚝油等口味，他还推出了香辣、日式芥末、鸡蛋味等深受年轻人喜爱的新口味 。
为了让更多人了解大良虫崩䖢文化，李学雄父子走进博物馆、校园。2021年“我们的节日•中秋节”顺德美食历史文化论坛上，李学雄与第五代传人李锦烽走上讲台，为师生们展示虫崩䖢制作技艺，解读顺德美食代代传承、不断发展的秘诀。
从区级到市级的两年跨越，李学雄用行动证明：非遗传承不是固守传统，而是让技艺扎根现代生活。当大良虫崩䖢的香气飘向四方，这道金黄酥脆的非遗手信，正成为广府文化最生动的味觉名片。
2023年5-6月，不少市民以及游客走进顺德区清晖园博物馆。观看李禧记特展。参观总人数达到10万人次。
李学雄的大儿子李锦烽作为曾经的田径运动员，放弃个人梦想回归家族事业，他希望能吸引更多年轻人加入传承队伍，共同弘扬佛山美食文化。在文化推广上，李学雄的儿子李锦烽以敏锐的时代嗅觉，推动大良虫崩䖢出圈。他联合佛山本土设计师，推出融合岭南元素的“虫崩䖢文创产品”，让传统点心与地域文化完美融合。如今，李禧记在传承中不断发展壮大，已拥有11家自营门店，并在清晖园、华侨城等景点开设分店。加盟店分布在全国各地。
李学雄与儿子李锦烽、李锦祥多次参与非遗各类展览，2023年在清晖园博物馆举办的专题展，仅两个月共接待游客超10万人次。李禧记先后荣获“粤港澳餐饮名店”“粤港澳经典小吃”等称号，其出品的大良虫崩䖢更是入选2023年广东非遗手信名单，成为顺德美食一张亮丽的名片 。
此次市级非遗代表性传承人称号与佛山非遗手信的双重荣誉，是对李学雄多年来传承与创新的高度认可。
站在新的起点上，李学雄表示，未来将继续筹备开大良虫崩䖢文化体验馆，积极参加国内外美食展览会，向广府地区中小学校深入推广大良虫崩䖢文化 。
李学雄希望通过不懈努力，让这只承载着百年记忆的“蝴蝶”飞得更高更远，让大良虫崩䖢制作技艺在新时代焕发更加璀璨的光彩，续写李禧记的传奇篇章。
在活动现场，李学雄接受羊城晚报、佛山市新闻传媒中心记者的专访。他采访时表示，传承发展大良虫崩䖢不仅是一种技艺的传承，也是一种家族血脉的传承，更是一种社会责任担当精神的传承，希望能有更多的年轻人加入到学习传统技艺的队伍中，共同传承和弘扬非遗。
当天下午，佛山市文广旅体局、佛山市非遗产保护中心在顺德区博物馆举行佛山市第七批非遗代表性传承人专题培训班，李学雄参加了此次培训活动。
